Receita de ganache

Mais uma receitinha boa da Paty Ayres pra vocês prepararem pra filharada. Este ganache vai ser usado como cobertura no bolo de cenoura sem glúten e sem açúcar adicionado que ela vai publicar por aqui.

Vamos lá!

Tempo de preparo: Rápido

Facilidade de preparo: Fácil

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

• 50 gramas de chocolate amargo (mínimo70%).

• ½ xícara de creme de leite fresco.

• 2 colheres de sopa rasas de requeijão.

• 1 colher de chá de essência de baunilha.

• 4 colheres de sopa de erytritol (ou a gosto. Pode ser também xylitol ou stevia 100% a gosto)

Instruções

• Pique o chocolate grosseiramente.

• Leve ao fogo baixo o creme de leite fresco. Quando começar a levantar fervura, adicione o chocolate picado e o erytritol, mexendo sempre.

• Depois do chocolate derretido, desligue o fogo e adicione o requeijão e a essência de baunilha, mexendo até incorporar.

Se for fazer no micro-ondas:

• Coloque o chocolate partido em tabletes e o creme de leite em recipiente próprio e programe 20 segundos.

• Retire e mexa um pouco. Adicione o erytritol e a essência de baunilha. Retorne ao micro-ondas por mais 15 segundos.

• Retire, adicione o requeijão e mexa bem.

• Se ainda não tiver derretido todo o chocolate, volte de 15 em 15 segundos mexendo sempre nos intervalos.

#dicasdapaty:

Pode guardar na geladeira e usar quente ou frio. Se precisar, retorne ao fogo brando ou micro-ondas em potência baixa de 1 em 15 segundos.

O erytritol é opcional. Pode usar tâmaras ou uvas passas no lugar do adoçante.

Para isso, bata (liquidificador ou mixer) junto ao creme de leite antes de começar a preparar a receita.


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Dr Flávio Melo - pediatra

Sou médico pediatra há 11 anos, formado em Medicina pela Universidade Federal da Paraíba e Pediatria no Instituto de Medicina Integral Fernando Figueira (IMIP/Recife-PE). Enxergo que o futuro da prevenção na criança, passa por uma atuação nos hábitos familiares e estilo de vida, desde antes do casal engravidar.

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